I consigli dell’esperto

7 agosto 2019
Romcaffè: come diventare barista professionista

Come diventare un Barista Professionale

Anzitutto capiamo bene chi è il barista professionale e perché si differenzia dal semplice “premitore di bottone”. Il “premitore di bottone” È colui al quale è stato detto “fai così come faccio io, metti un […]
12 giugno 2019
preparare un cappuccino perfetto

Come preparare un Cappuccino Perfetto – Emulsione del Latte

“Uuuuhh che bella crema!” Questo è uno dei complimenti più belli che un barista possa ricevere da un cliente. La tecnica per emulsionare il latte è fondamentale per creare un ottimo cappuccino, per questo motivo […]
24 maggio 2019

Il Latte e la sua Emulsione: cosa bisogna sapere per farlo correttamente

La materia latte e la sua emulsione è complessa e ampia. La si può affrontare dal punto di vista chimico, fisico, sensoriale, più o meno scientifico e approfondito. Io voglio trattarla osservandola dall’ottica del barista […]
8 maggio 2019

Espresso Perfetto – Capitolo 5: Il Latte [VIDEO]

Conoscerai i diversi tipi di latte e andrai alla scoperta del segreto per preparare il Cappuccino Perfetto. Parleremo poi di emulsione e versaggio. Buona visione! >> Scopri come Emulsionare il Latte correttamente <<
6 marzo 2019
Barista: pulizia del bancone

Caffè Espresso: come tenere pulita la tua postazione di lavoro

Nel mondo della caffetteria, la pulizia è l’elemento più importante. Non mi stancherò mai di ripeterlo! Di pulizia  postazione avevo parlato anche a proposito delle 6 fasi fondamentali per la preparazione dell’Espresso Perfetto. Prestare molta […]
19 febbraio 2019
Espresso Perfetto: qual è la temperatura ottimale della tazzina da caffè

Espresso Perfetto: qual è la temperatura ottimale della tazzina e come ottenerla?

Sbagliare la temperatura della tazza con un cliente spesso ti segna per molto tempo. “Ahi, la tazza scotta!”, oppure “Mmmmh il caffè è un po’ freddo…”. Un’esclamazione del genere e non rivedi più il tuo […]
16 gennaio 2019

Espresso Perfetto – Capitolo 4: Setup della Workstation [VIDEO]

Come organizzare al meglio l’ambiente di lavoro? Capiremo quali sono gli elementi fondamentali da tenere intorno alla macchina da caffè per lavorare in maniera pulita ed efficiente. Buona visione!