I consigli dell’esperto

17 Novembre 2021
cappuccino latte art romcaffè

Latte Art ed Emulsione del Latte

“Guarda che bel disegnino sul cappuccino!”. In realtà quello che può sembrare soltanto un semplice “disegnino” è un’arte frutto di tecnica, prove e perseveranza: si chiama Latte Art. Nascita della Latte Art La nascita (documentata) […]
2 Novembre 2021
latte vegetale e latte di soia al bar

Latte di Soia, Latte Vegetale o Bevanda Vegetale? Facciamo chiarezza

L’espressione “Latte Vegetale” potrebbe essere considerato un ossimoro, dato che “latte” è esclusivamente “il prodotto della secrezione mammaria normale, ottenuto mediante una o più mungiture, senza alcuna aggiunta o sottrazione” (fonte Regolamento UE). Pertanto con […]
22 Giugno 2021
latte nel bicchiere e nella caraffa di vetro

Come Scegliere il Latte Migliore per il Tuo Bar

Si calcola che nel mondo l’Espresso venga utilizzato per l’80% come ingrediente base per le bevande con il Latte. È un numero che fa impressione. Anche noi italiani, pur essendo espresso centrici, consumiamo moltissimi macchiati, […]
20 Giugno 2021
tazzina da caffè espresso con forme e colori diversi

Bere Caffè Espresso: quanto incidono forma e colore della tazzina?

Prendi una tazzina per il caffè! Si fa presto a dire “tazzina”, ma quale tazzina? Vanno tutte bene? Sono tutte uguali? Forse sì, forse no. Vediamolo insieme. Tazzine da Caffè: caratteristiche A prescindere dal materiale, […]
7 Giugno 2021
caffè espresso al vetro

Bere il Caffè Espresso “al Vetro”. Cosa cambia rispetto alla Tazzina in Ceramica?

“Il Caffè Espresso lo gradirei nella Tazzina di Vetro, grazie!”. Siamo abituati, noi baristi, a questa specifica richiesta e spesso riflettiamo tra noi e noi: “chissà come mai vuole l’espresso al vetro e non nella […]
31 Ottobre 2020
cucchiaino di zucchero bianco

Caffè Espresso: con o senza Zucchero?

La questione è di quelle “gravose”, questione seria che può generare vere e proprie faide: Caffè Espresso, con o senza Zucchero? A volte la domanda si fa ancora più contorta nella sua variabile: “Meglio lo […]
6 Ottobre 2020
caffè espresso bruciato o sporco

Caffè Espresso Bruciato: riconoscerlo ed evitarlo

Il Caffè Espresso Bruciato è tra le cose più sgradevoli e fastidiose da ritrovarsi in tazzina. Considerando però il numero di caffè/espressi bevuti ogni giorno, tutti noi potenzialmente possiamo diventare esperti assaggiatori di caffè, basta […]