Dario Ciarlantini

5 novembre 2018

Espresso Perfetto: che cos’è la tigratura del caffè e come valutarla?

“Tigratura?!… morde?” “Beh, no!” “Ah ho capito, è vintage, dopo il leopardato anni 70/80 adesso c’è questo nuovo trend! Giusto?!” “Oooommm…” Colloquio semiserio tra me e chi non ha mai sentito parlare di tigratura nell’espresso […]
15 ottobre 2018
Assaggio professionale dell'espresso

Espresso Perfetto: come assaggiare il caffè in modo professionale

Gira che ti rigira, la cosa più importante nell’espresso è l’assaggio. Il momento dell’assaggio racchiude quegli istanti, quello scorrere di sensazioni, che determinano la scelta delle scelte: comprarlo di nuovo oppure no, assaporare nuovamente quel […]
26 luglio 2018

Espresso Perfetto: qual è la giusta dose di caffè da caricare nel filtro?

“Dottore, a Lei ci penso io, glielo faccio speciale!” e giù a mettere mezzo, o a volte un cucchiaino intero di caffè in più nel filtro per estrarre l’espresso “per il Dottore”. A volte, in […]
8 giugno 2018

Espresso Perfetto: meglio una macinatura fine o più grossolana?

Ottenere l’Espresso Perfetto richiede la sapiente esecuzione di vari passaggi. Eseguire una corretta macinazione dei grani è certamente una delle azioni fondamentali per riuscire a estrarre i giusti aromi e colori. Dilemma Pressare meno e […]
7 aprile 2018
macinatura caffè

Espresso Perfetto: come eseguire correttamente la macinatura del caffè

La macinatura è certamente uno dei passaggi cruciali al fine di realizzare l’espresso perfetto. Una corretta macinazione dei grani consentirà di avere la giusta percolazione del caffè, che regalerà così aromi, colori e sapori intensi. […]
22 marzo 2018
Acqua preparazione espresso perfetto

Quale acqua scegliere per la preparazione dell’Espresso Perfetto?

“Ci beviamo un caffè?”. Frase tipica della quotidianità di milioni di italiani. Beviamo un caffè e scambiamo quattro chiacchiere con un vecchio amico, condividiamo la pausa lavorativa con un collega, o magari ci concediamo un […]