Dario Ciarlantini

9 Settembre 2022

Come preparare un Cappuccino Perfetto – Emulsione del Latte

“Uuuuhh che bella crema!” Questo è uno dei complimenti più belli che un barista possa ricevere da un cliente. La tecnica per emulsionare il latte è fondamentale per creare un ottimo cappuccino, per questo motivo […]
8 Agosto 2022

La pressatura del caffè: il tamper (o pressino), come e perché utilizzarlo

Il tamper (o pressino): spesso oggetto misterioso posizionato nella zona del macinacaffè o grinder. Misterioso perché ce ne sono moltissimi in giro e molto diversi tra di loro, di conseguenza bisogna capire la finalità di […]
4 Febbraio 2022

Come usare correttamente il Web e il Digitale per il Tuo Bar

Ti ricordi quando i giornali erano di carta? Ah, ci sono ancora? Nell’era del digitale molti locali utilizzano dei pad per mettere a disposizione dei clienti i quotidiani in forma digitale. Sicuramente la carta ha […]
4 Febbraio 2022

Il Bar 4.0 nell’Era della Rivoluzione Digitale

Transizione 4.0, automazione industriale, reti wireless, bluetooth, social e sensori vari. Cosa c’entrano queste parole tecnologiche con il tradizionale Caffè Espresso? Con il Caffè Espresso sembrerebbe poco ma, se allarghiamo un po’ l’orizzonte, ci accorgiamo […]
22 Dicembre 2021

Come Servire il Caffè al Bar secondo le Regole del Galateo

Il cucchiaino dove lo metto? Sembrerebbe una domanda semplice, quasi banale, ma è uno degli incubi di ogni barista. Esiste infatti un preciso Galateo al Bar che i Baristi Professionisti devono conoscere e rispettare. Il Galateo […]
17 Novembre 2021

Latte Art ed Emulsione del Latte

“Guarda che bel disegnino sul cappuccino!”. In realtà quello che può sembrare soltanto un semplice “disegnino” è un’arte frutto di tecnica, prove e perseveranza: si chiama Latte Art. Nascita della Latte Art La nascita (documentata) […]
2 Novembre 2021

Latte di Soia, Latte Vegetale o Bevanda Vegetale? Facciamo chiarezza

L’espressione “Latte Vegetale” potrebbe essere considerato un ossimoro, dato che “latte” è esclusivamente “il prodotto della secrezione mammaria normale, ottenuto mediante una o più mungiture, senza alcuna aggiunta o sottrazione” (fonte Regolamento UE). Pertanto con […]